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Torna all'elenco delle ricette Le ricette della Teresa Ogni mese una nuova e gustosa ricetta. Risotto con gli asparagi Dosi per 4 persone riso 2 tazze * brodo vegetale 5 tazze * ½ cipolla 2 bustine di zafferano parmigiano grattugiato 1 uovo un mazzetto di asparagi olio sale * Per tazza si intende una da caffelatte, da circa 2,5 decilitri. Per i vegetariani stretti Sostituire il parmigiano con lievito in scaglie ed eliminare l'uovo. Mettere gli asparagi in una pentola dove possano cuocere al vapore (la pesciera è adatta) e lasciarli così cuocere. Intanto si prepara il riso. Preparazione del riso. Soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaio di olio. Quando è bionda aggiungere il riso e farlo tostare. Eventualmente spruzzare con del vino bianco. Aggiungere metà del brodo, mescolare e aggiustare di sale. Lasciar cuocere coperto, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo brodo man mano. A metà cottura aggiungere ancora un po' di brodo e, prima di mescolare, sciogliervi lo zafferano. A cottura ultimata sistemare il riso in una teglia unta (con olio o burro), mescolarvi l'uovo ed aggiustare di sale. Prendere gli asparagi, che nel frattempo saranno cotti e scolati, e levarne la parte più dura del gambo. Disporli poi nella teglia, sopra il riso. Cospargere tutto con il parmigiano grattugiato e gratinare in forno a 180° per una decina di minuti. Buon appetito! Suggerimenti preziosi per il vostro fai da te Per ricevere ogni mese direttamente nella casella di posta novità, offerte e appuntamenti Iscriviti ora! Fai la tua ordinazione via mail e ritiri il martedì sera. >> Vai alla pagina