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Le ricette della Teresa
Ogni mese una nuova e gustosa ricetta.
Piselli alla crema
Dosi per 4 persone
3 tazze* di cavolfiore tagliato a cimette
3 tazze* di piselli freschi
5 cucchiai di burro
2 carote medie, pelate e tagliate a tondini
1 spicchio aglio
un quarto di cucchiaino di maggiorana
un quarto di cucchiaino di timo
sale e pepe
1 cucchiaio di farina
1 tazza di panna liquida
* Per tazza si intende una da caffelatte, da circa 2,5 decilitri.
Per i vegetariani stretti
La panna liquida può essere sostituita con il suo surrogato vegetale(soya).
Coprite i piselli con acqua salata e fateli cuocere finché saranno diventati teneri, quindi scolateli e metteteli da parte.
Sciogliete, in una padella pesante, 4 cucchiai di burro e aggiungete l'aglio sminuzzato, le carote e gli aromi.
Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti, finché le carote saranno tenere.
In un altro pentolino sciogliete un cucchiaio di burro, unitevi la farina e cuocete mescolando per un minuto senza lasciare scurire il composto.
Aggiungete gradualmente la panna, girando continuamente finché la crema sarà ben liscia e cominceràà a bollire. Quando avrete ottenuto una crema densa, toglietela dal fuoco. (Di solito questo avviene dopo 3 minuti circa di cottura).
Mescolate i piselli con le carote aromatizzate, versatevi sopra la crema e servite.
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