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Torna all'elenco delle ricette Le ricette della Teresa Ogni mese una nuova e gustosa ricetta. Confettura di carote, zenzero e scorza di limone Questo mese vi propongo una preparazione un po' più laboriosa, ma che vi ricorderà anche durante l'inverno il colore ed il profumo della bella stagione. E' una confettura da assaggiarsi...in punta di coltello, ideale per accompagnare formaggi di pecora e capra. Ingredienti 550 gr di carote novelle (quelle con il ciuffetto verde) 400 gr di zucchero semolato 2 grossi limoni (circa 180 gr. cad.) 25 gr. di zenzero fresco (radice) 1 cucchiaio da minestra di semi di mela. Levate la scorza ad uno dei limoni, senza intaccare la polpa bianca e tagliatela a piccoli pezzi, usando le forbici. Spremete poi il succo di questo e del secondo limone. Conservate i semi e chiudeteli in una garza, insieme ai semi di mela. Annodate la garza, in modo da formare una noce contenente tutti i semi. Pelate anche lo zenzero, tagliandolo a rondelle sottili. Pulite le carote, levando la parte verde, sciacquatele ed asciugatele. Quindi grattuggiatele alla julienne ed irroratele con il succo di limone. In una casseruola fate fondere lo zucchero in 20 cl di acqua, quindi aggiungete le carote, lo zenzero e la noce di garza. Mescolate, a fuoco basso. Cuocete così per venti minuti, levando man mano la schiuma arancione che si formerà. Quindi versate in una terrina, coprite con la pellicola e lasciate riposare una notte. L'indomani rimettete il composto nella pentola e portate ad ebollizione per 10 minuti, schiumando se necessario. Quindi levate la noce di garza con i semi e passate il composto nel mixer (o nel passaverdure, grossezza media). Quindi versate la purea ottenuta in una terrina da forno. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 3 ore in forno a circa 120°. Si ottiene una pasta densa, di colore arancio scuro, assai profumata. Versate nei barattoli e sterilizzateli per 30 minuti in acqua bollente. Questa ricetta è stata segnalata su Lifegate alimentazione Suggerimenti preziosi per il vostro fai da te Per ricevere ogni mese direttamente nella casella di posta novità, offerte e appuntamenti Iscriviti ora! Fai la tua ordinazione via mail e ritiri il martedì sera. >> Vai alla pagina