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Torna all'elenco delle ricette Le ricette della Teresa Ogni mese una nuova e gustosa ricetta. Risotto con fiori di zucchina e basilico Ingredienti per 4 persone 3,5 etti di riso 2 etti di fiori di zucchina 2 etti di zucchine verdi piccole 1 manciata di foglie di basilico 1 scalogni 60 gr di burro un litro di brodo vegetale una bustina di zafferano 70 g di parmigiano grattugiato sale pepe Preparazione Pulite, lavate, asciugate e tagliate i fiori a strisce non troppo sottili e le zucchine a dadini. Sciacquate velocemente e asciugate le foglie di basilico e rompetele a pezzetti con le mani. Fate appassire lo scalogno tritato finemente soffriggendolo brevemente in una noce di burro. Aggiungete poi le zucchine, un terzo dei fiori e il riso. Fate tostare brevemente e poi aggiungete il brodo vegetale un po' alla volta, mescolando perchè non attacchi al fondo. Proseguite la cottura aggiungendo poco per volta il brodo. Quando il riso è prossimo alla cottura, unite il resto dei fiori di zucca, il basilico e lo zafferano. Togliete il riso dal fuoco ancora al dente, regolate di sale e di pepe, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano, poi servite e ...buon appetito! Questa ricetta è stata segnalata su Lifegate alimentazione Suggerimenti preziosi per il vostro fai da te Per ricevere ogni mese direttamente nella casella di posta novità, offerte e appuntamenti Iscriviti ora! Fai la tua ordinazione via mail e ritiri il martedì sera. >> Vai alla pagina