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Torna all'elenco delle ricette Le ricette della Teresa Ogni mese una nuova e gustosa ricetta. Peperoncini ripieni Ingredienti I quantitativi variano in base al numero di barattoli di conserva. Calcolare che ogni peperoncino va riempito con circa 2/3 capperi e 2 acciughe. In ogni barattolo riempito l'olio deve coprire completamente i peperoncini. peperoncini piccanti tondi, aceto olio extravergine acciughe capperi. Preparazione Lavate i peperoncini privateli di tutti i semini e le nervature bianche. È necessario fare questo senza rompere la parte rossa. Per questo si suggerisce di utilizzare un piccolo coltello a punta con cui incidere a cerchio tutta la parte che circonda il picciolo. Quindi staccare il picciolo con i semi attaccati e svuotare delicatamente l'interno da quanto vi rimane. È inoltre consigliabile utilizzare dei guanto di gomma (del tipo usa e getta), per evitare che la pelle assorba la sostanza irritante del peperone. Fate bollire una quantità pari di acqua e aceto, con una manciata di sale. Buttare quindi i peperoncini puliti e farli scottare per qualche minuto, ma senza cuocerli. Quindi scolarli. Per ogni peperoncino inserire acciughe e capperi, con la o le acciughe avvolte attorno ai capperi, aiutandosi con un cucchiaino per aggiustare il ripieno. Quindi disporre i peperoncini così farciti nei barattoli e ricoprli d'olio. I barattoli vanno poi chiusi con tappi ermetici (in commercio si trovano diverse marche di barattoli con tappi usa e getta adatti allo scopo) e messi a bollire coperti d'acqua (anche il tappo deve rimanere sotto il livello dell'acqua per almeno un paio di centimetri). Far bollire per almeno 30 minuti, quindi lasciar raffreddare i barattoli nell'acqua, fino a che i tappi non si abbassano. Se il tappo, dopo raffreddato, si muove su e giù se premuto sulla parte superiore, significa che il barattolo non si è sigillato. In tal caso, su tali barattoli, è opportuno ripetere la sterilizzazione, cambiando il tappo. Lasciare i barattoli a riposo almeno un mese prima di consumarli. Se il tappo si gonfia per produzione di gas interna al barattolo significa che si sono prodotti dei batteri e dunque il contenuto non va consumato, perchè tossico. Suggerimenti preziosi per il vostro fai da te Per ricevere ogni mese direttamente nella casella di posta novità, offerte e appuntamenti Iscriviti ora! Fai la tua ordinazione via mail e ritiri il martedì sera. >> Vai alla pagina