Ingredienti per 4 persone
- 350 g di riso Carnaroli
- 2 porri medio piccoli (o uno grosso)
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere
- 700 ml brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- burro
- parmigiano grattugiato (a piacere)
- sale e pepe
Preparazione
Pulire i porri e tagliarli a rotelle sottili. Soffriggerli nella pentola da risotto con un pizzico di sale e una noce di burro fino a che saranno appassiti. Versare quindi il risotto e mescolando sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo man mano, cuocendo a fuoco basso e mescolando. A metà cottura aggiungere la curcuma in polvere. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e un pezzetto di burro. Aggiustare con sale e pepe e servire.