Ingredienti per 4 persone
- 1 baguette o un altro pane adatto ad essere tagliato a fette
- 1 confezione di ricotta fresca
- 350g di piselli già sgusciati
- 2 ciuffetti di menta fresca
- la scorza grattugiata di 1 limone
- sale e pepe
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tagliare il pane a fette e farlo tostare in forno fino a che sarà dorato e croccante.
Nel frattempo tuffare i piselli in acqua bollente (per i piselli freschi primaverili bastano pochi minuti) quindi sciacquarli sotto acqua fredda.
In una scodella mescolarli con la scorza di limone, la menta sminuzzata, due o tre cucchiai di olio, e sale e pepe a piacere.
Spalmare i crostini ancora tiepidi con la ricotta e aggiungere sopra i piselli conditi.