Ingredienti per 4 persone
- 500 gr taccole
- 4 patate grosse
per il pesto
- 100g di basilico
- 50g pinoli
- 100g parmigiano grattugiato
- olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti piccoli. Pulire le taccole levando le cime e l’eventuale filo. Farle bollire entrambe in acqua salata fino a cottura, quindi scolarle bene.
Preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti quindi condire le verdure lessate amalgamando bene il tutto. Servire a temperatura ambiente.