ricetta di: Cristina
Questa ricetta è facile, veloce ed economica (che di questi tempi non guasta).
Prendete un bel cespo di scarola (ma va bene anche un’insalata di quelle un po’ coriacee, tipo la romana). Tagliatelo finemente e soffriggete in padella con una cipolla affettata, sale e olio extra vergine di oliva. Quando l’insalata inizia ad appassire aggiungete una manciata di olive nere cui avrete tolto il nocciolo e una manciata di uvette che avrete precedentemente messo a bagno per una mezz’ora e poi scolato.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere fino a che l’insalata non sarà cotta.
Rivestite una teglia con carta forno e stendetevi la pasta per la pizza (se non volete farla la trovate facilmente dal fornaio), quindi disponete in modo uniforme il mix preparato in padella. Infornate a 220° per il tempo necessario a far cuocere la pasta.