Ingredienti per 4 persone
- 380g riso carnaroli
- 1 cespo di radicchio trevisano
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere vino rosso
- brodo vegetale, 1l. circa
- sale
- burro
Preparazione
Lavare la trevisana e tagliarla a striscie sottili. Pelare e tritare finemente lo scalogno, quindi metterlo in una pentola con una noce di burro e un pizzoco di sale e far soffriggere brevemente. Aggiungere la trevisana e mescolare mentre appassisce. Aggiungere il riso, mescolando mentre si tosta, quindi sfumare con il vino.
Aggiungere il brodo man mano, cuocendo a fuoco lento e mescolando fino a cottura ultimata.