Barbabietole arrostite in insalata

Ingredienti per 4 persone

  • 4 barbabietole
  • 3 rametti di timo fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale fino

Preparazione

Lavare accuratamente le barbabietole quindi porle in una teglia foderata con carta forno. Con un pennello ungere uniformemente le barbabietole con l’olio e quindi cospargerle di sale (circa due cucchiaini da caffè) e 2 rametti di timo sminuzzato. Infornare la teglia a 200° per circa 40-45 minuti. Levare la teglia dal forno quando le barbabietole saranno morbide ma non sfatte.

Aiutandosi con la carta o con un guanto abrasivo levare la pelle esterna delle barbabietole. Tagliarle quindi a pezzettini, corpargerle con il timo avanzato e servire con olio crudo a piacere.

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